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无论炸什么鱼，淡了就回锅汇鱼。

锅里放少量油（因为炸鱼本身已经很多油）葱姜蒜辣椒片爆锅，鱼下锅，醋，糖，酱油，盐调汁倒锅里，上下两面都用汁熬透即可www.nfysw.com。出锅时撒香菜末装盘。

炸鱼前撒盐层层腌鱼，盐多了就少腌会儿，盐少了就多腌会儿。用面粉或淀粉调欠子，欠子里面要有酱油，色味都好。鱼冲洗干净控干水，蘸欠子炸就不会淡了。

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